Ingredientes:

Massa

• • 60g Farinha de amêndoas
• • 80g Farinha de arroz
• • 1 Ovo
• • 2g Sal rosa
• • 10g Vinagre de maça
• • 30g Manteiga Ghee
• • 20g Água gelada para dar ponto na massa

Recheio

• • 80g Espinafre (folhas)
• • 150g Abóbora em cubos
• • 160g Tofu em cubos médios
• • 160g Azeite
• • 12g Alho em Brunoise
• • 4g Cúrcuma em pó
• • 1/2 colher (café) Mostarda em pó
• • 1/2 colher (café) Páprica defumada
• • 1/2 colher (café) Zaatar
• • 1/2 colher (café) Sal rosa
• • 2g Pimenta do reino

Creme

• • 3 Ovos
• • 270g Creme de Leite de amêndoas
• • 2g Sal rosa
• • 0,1g Pimenta do reino
• • 0,5g Noz moscada ralada na hora

Montagem

• • 75g Queijo ralado no lado grosso

Modo de Preparo:

Massa Misture todos os ingredientes em um Bowl (exceto a água), e com as mãos até formar uma bolinha. Se necessário adicione a água, o ponto deverá ficar como massinha de modelar.

Prepare uma forma redonda canelada de 20cm com base forrada de papel dover e as laterais levemente untadas com azeite.

Comece abrindo a massa sobre as laterais e depois sobre o fundo da forma preparada. Leve para geladeira por 30 minutos.

Recheio Cozinhe os cubos de abóbora no vapor por 5-7 minutos e branqueie o espinafre, pique o espinafre finamente e reserve.

Aqueça uma frigideira com azeite e refogue em fogo baixo rapidamente o alho com as especiarias. Adicione o espinafre, o tufo e por último os cubos de abóbora. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Rale o queijo no ralador grosso e reserve.

Em um bowl misture os ovos com o creme de leite, sal rosa, pimenta do reino e noz moscada ralada. Bata com um fouet e reserve.

Montagem e finalização Retire a massa da geladeira e fure a base com um garfo, espalhe o recheio de tofu com espinafre e abóbora e por cima, distribua o queijo ralado.

Por cima despeje o creme de ovos e leve para assar no forno pré-aquecido a 170ºC graus por 45 minutos.