Negócio

Vegetais congelados ganham espaço no food service brasileiro

A categoria de vegetais congelados vem crescendo de forma consistente no Brasil, especialmente no setor de food service, com destaque para sua capacidade de reduzir desperdício, melhorar eficiência operacional e garantir padronização e qualidade nos pratos servidos.  SuperHiper

Contexto de mercado

Segundo dados da Nielsen, entre 2023 e 2024 houve crescimento de 14% na utilização de vegetais congelados nas operações de autosserviço e cash & carry. O cenário da inflação de insumos, do aumento de custo de manutenção de estoque e da alta taxa de perdas em hortifruti nas cozinhas profissionais estimula a busca por soluções mais práticas e eficientes.

Eles apontam, por exemplo, que muitos estabelecimentos relatam perdas frequentes de frutas, legumes e verduras frescas em função do prazo de validade e também pelo custo e tempo de preparo (lavagem, corte, limpeza etc.).

Benefícios observados

• Redução de desperdício e custo operacional: ao receber vegetais já limpos, cortados ou prontos para uso, as cozinhas profissionais diminuem perdas e economizam tempo de mão de obra.
• Preservação de nutrientes e qualidade: a matéria cita que os vegetais da Grano, ao serem processados rapidamente após a colheita (até duas horas), conseguem preservar alta porcentagem de nutrientes.
• Padronização e disponibilidade: produtos congelados mantêm sabor, textura e podem ser usados de forma padronizada nas operações, sem depender da sazonalidade ou variação da matéria-prima.

Conexão com a Grano

Na Grano, esses pontos são parte central da nossa proposta de valor. Nosso processo de congelamento rápido (IQF) e o compromisso com qualidade, segurança e nutrição alinham-se diretamente com as tendências de mercado que impulsionam o crescimento dos vegetais congelados.

Ao oferecer produtos congelados de qualidade, a Grano atende demandas do food service por eficiência, segurança alimentar e consistência — ao mesmo tempo em que reduz desperdício e contribui para operações mais sustentáveis.

Conferir a matéria completa: SuperHiper