Vegetais Colhidos e Congelados Frescos
Saúde / Alimentação
Vegetais congelados perdem nutrientes?
O consumo de vegetais congelados vem crescendo em todo o mundo. E junto com a praticidade que eles oferecem, surge também uma dúvida comum:
será que vegetais congelados perdem nutrientes?
A resposta pode surpreender. Pesquisas científicas apontam que, em muitos casos, os vegetais congelados mantêm um valor nutricional igual ou até superior aos vegetais frescos que passam vários dias armazenados.
Neste artigo, vamos explicar por que isso acontece — e como você pode contar com vegetais congelados como aliados de uma alimentação saudável.
O mercado de vegetais congelados está em expansão
Não é só uma tendência de cozinha prática: o mercado de vegetais congelados está em forte crescimento.
Segundo uma pesquisa realizada em 2024 pela Renub Research, o setor foi avaliado em US$ 35,94 bilhões e deve crescer a uma taxa anual de 5,04%, podendo atingir US$ 55,94 bilhões até 2033.
Este crescimento reflete o interesse crescente dos consumidores por opções que combinem qualidade, praticidade e saúde.
Vegetais congelados perdem nutrientes? O que diz a ciência
Um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, conduzido por pesquisadores da Universidade da Califórnia, investigou como vitaminas essenciais se comportam em vegetais frescos e congelados ao longo do tempo.
O estudo avaliou:
- Vitamina C (ácido ascórbico)
- Vitamina B2 (riboflavina)
- Vitamina E (tocoferóis)
Os resultados mostraram que vegetais congelados apresentam, em muitos casos, maior retenção de vitaminas do que vegetais frescos armazenados por dias na geladeira.
👉 Você pode conferir um resumo dessa pesquisa na reportagem da Globo Rural: “Vegetais congelados perdem nutrientes?”.
Por que o congelamento preserva os nutrientes
A explicação está no processo de conservação:
- Vegetais frescos podem levar vários dias entre a colheita, transporte, armazenamento e venda. Durante esse tempo, fatores como calor, luz e oxigênio aceleram a degradação dos nutrientes.
- Vegetais congelados Grano são colhidos no ponto ideal de maturação e passam por um processo de congelamento ultrarrápido (IQF) logo após a colheita. Isso ajuda a “travar” a qualidade nutricional, preservando nutrientes e sabor.
Além disso, o congelamento permite que você tenha vegetais disponíveis por mais tempo, com praticidade e menos desperdício.
Mito ou verdade: vegetais congelados são menos nutritivos?
👉 MITO!
Estudos científicos comprovam que, quando o congelamento é feito de forma adequada, como na Grano, os vegetais congelados preservam seu valor nutricional de forma muito eficaz.
Em comparação com vegetais frescos que ficaram armazenados por vários dias, os congelados podem até oferecer maior estabilidade de vitaminas.
Por que escolher vegetais congelados Grano
Aqui na Grano, cuidamos de cada etapa da produção para garantir vegetais de qualidade superior:
- Colheita no ponto ideal de sabor e nutrientes
- Congelamento ultrarrápido (IQF) que preserva textura, sabor e valor nutricional
- Sem conservantes — apenas o frio garante a conservação
- Controle de qualidade rigoroso, do campo à sua cozinha
Assim, você pode confiar em uma opção prática, saudável e sempre à mão.
Conclusão
Os vegetais congelados são grandes aliados para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa no dia a dia.
Ao contrário do que muitos pensam, eles mantêm sim um alto valor nutricional, quando processados com tecnologia adequada.
Com os vegetais congelados Grano, você tem praticidade, segurança e qualidade — tudo isso com o sabor e os nutrientes que você e sua família merecem.
*Imagens meramente ilustrativas.
